Timișoara găzduiește vineri, 16 octombrie, cea de-a 4-a ediție a evenimentului gastronomic HRANA, dedicată preparatelor balcanice din porc. Intitulată „Cu porcul prin Balcani”, întâlnirea este programată la AMBASADA din FABER și reunește gusturi inspirate din România, Serbia, Croația, Bulgaria, Macedonia de Nord și alte țări ale regiunii.
Meniul cuprinde afumături, slănină maturată, tobă, piftie, jumări, sarmale, carne la ceaun și cârnați. Printre preparatele cu influențe balcanice se numără mini pljeskavica, servită cu kajmak și ajvar.
Pe masă vor fi și murături, brânzeturi, mămăligă, pâine de casă și hrean. Organizatorii propun și combinații mai puțin obișnuite: salată de prune cu miere și ceapă roșie, respectiv piure de dovleac Hokkaido cu cimbrișor, ulei de dovleac și fistic.
Nici desertul nu rămâne în afara temei: una dintre creații este o pralină de ciocolată cu bacon caramelizat. Masa este pregătită de Alina Săftulescu și Melissa Ivana, care reinterpretează rețetele tradiționale prin asocierea unor ingrediente și arome noi.
Ediția din acest an continuă seria HRANA, ajunsă la a patra întâlnire, și pune în prim-plan asemănările culinare dintre comunitățile din Balcani. Pentru publicul din Caraș-Severin, evenimentul de la Timișoara aduce în atenție o incursiune gastronomică în tradiții apropiate de cele din Banat și din regiune.
